鲈鱼温度和盐度是多少
鲈鱼属中下层鱼类，生存水温在1~36.1℃，10℃以上开始摄食，鲈鱼幼鱼达到最快生长速度的适宜温度26-28℃，当温度低于15℃或超过32℃生长就将停止。
虽然鲈鱼原产地为纯淡水，但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
淡水鲈鱼怎么钓
静态浮钓：该钓法用5.4米或6.3米的手竿或海竿挂上活的鲦作为饵，将钓饵调到距浮漂1米左右的距离。
2.海竿串钩浮钓：选用3米的海竿，挂上一米长的串钩，在串钩主线出装一个塑料药瓶做浮漂，然后抛钩饵入水任其漂流即可。
3.手竿流水钓：主线用4号以上的尼龙线，子线用不小于3号的碳线，钩子用3号以上的千又钩，浮漂使用6到8号的阿波漂，鱼饵选用活的水白虾，对虾，然后从1.5米水深的水域开始垂钓，若鱼不咬钩，加深一米继续垂钓。
清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃
1、食材：鲈鱼，葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，蒸鱼豉油。
2、1，鲈鱼洗净，在鱼身切花刀，为了入味儿。
3、2，将切好花刀的鲈鱼放入盆中，撒上胡椒粉，料酒，盐进行腌制，用切好的葱姜擦拭鱼身，之后一部分葱姜放入鱼肚里，一部分放在鱼身上。腌制30分钟，在15分钟的时候将鱼翻转过来，继续腌制。
4、3，起锅烧水，锅开后放入腌制好的鱼，根据鱼的大小蒸制不同时间，一般12分钟左右，控制在15分钟之内。
5、4，取出装有鱼的鱼盘，在鱼身淋上蒸鱼豉油，码上切好的葱丝。
6、5，再次起锅烧油，将热油淋上鱼身。
钓淡水鲈鱼最佳方法
1、静态浮钓。用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓。手竿用5.4米或6.3米。以浮钓为主。饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时，从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了，应立即换掉。饵到浮漂的距离1～1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。
2、海竿串钩浮钓。串钩是指按一定的间隔距离将鱼钩栓结在鱼线上，成为一串。可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度l米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下。串钩上面的主线处装一个塑料药瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大，也很方便。
装鲦鱼同样要从背脊上穿过，保持其活性。抛钩饵入水后，任其漂流。有时会被风吹到岸边，可以不收，在岸边铅坠已经触底，浮漂不会再靠岸，水深有l米多，这时常会钓到鳜鱼，尤其是傍晚鲈鱼和鳜鱼都会跟着小杂鱼来到岸边。
3、手竿流水钓。钓鲈鱼一般钓到的是三四斤的，建议主线用尼龙线，4号以上，子线用碳线，不小于3号。钩子用3号以上千又钩。选浮漂要看流速，可用阿波漂，1～10号，一般用6～8号比较多。钓层可以从1.5米开始钓，不咬钩就加深，每次1米。不用打窝，直接挂活的水白虾、对虾或者竹节虾。阿波漂下去即可提竿。
4、钓鲈用饵要活食。鲈鱼对食物要求很讲究，对不新鲜、不是活的水生动物一般不肯摄食。甚至被其他鱼类咬过的饵食它都不吃。所以垂钓鲈鱼的钓饵一定要用鲜活的小鱼、小虾。
5、遛鲈要注意收线和放线。不论是大鲈鱼还是小鲈鱼，当它被钩住后总是要作一番挣扎，甚至跳出水面或向深水处猛扎下去，因此在遛鱼时必须注意及时放线或者收线，否则将会将钓线挣断让鱼逃走空欢喜一场。
6、钓鲈用退钩器退钩。钓鲈鱼的钓友们应随身带一个退钩器，因为鲈鱼吃食时很凶猛，常常把钓饵连钩一口吞下，并且吞进腹中，因而在将鲈鱼钓上岸后要想将钩退出来，如果用力硬拉则会弄得线断钩损，必须用退钩器才能顺利摘下来。
正宗的清蒸鲈鱼怎么做
食材：鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。
1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3、锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。
4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
5、然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。
6、另起油锅，将猪油烧热，将热油淋在鱼上。
7、再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
