范记腊汁肉夹馍怎做
步骤1
买猪前腿肉，这个肉做范记腊汁肉夹馍肥瘦正合适，吃起来不柴不腻，买回来的猪肉要泡水，泡水的期间要反复换水，一定要泡到水清澈，没有一丁点血水才行。
步骤2
找一个干净小布兜，里边放上所有炖料并系好。肉蔻1个，八角1个，小茴香1克，花椒1克，香叶0.5克，桂皮2克，草果1个，良姜1个，白芷2、3片，丁香1克
腊汁肉夹馍为什么叫腊汁
得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
西安肉夹馍介绍
腊汁肉夹馍是西安当地最具有代表性的特色小吃之一，不少人将它称之为“中国的汉堡”。腊汁肉夹馍将腊汁肉和白吉馍合在一起，腊汁肉以猪肉为原料，在白吉馍中包裹着腊肉看着就让人十分有食欲，恨不得马上就让他进入自己的肚子里。
制作好的肉夹馍，看起来就十分让人垂涎欲滴，膜和肉的完美融合，再加上那秘制的汤汁，一口下去油而不腻、软烂醇香、入口即化，吃后简直让人流连忘返。
肉夹馍的辣椒是甜椒还是辣椒
是辣椒。西安的肉夹馍有放辣椒和不放辣椒两种，不放辣椒的是腊汁肉夹馍，而放辣椒的是西府的特色，主要是为了解腻，青椒和肉一起剁碎，夹进馍中，别有一番风味。
腊汁肉夹馍的主味
腊汁肉夹馍的主要味道来自于腊汁肉，而腊汁肉的主要味道是酱香味和五香味。腊汁肉是一种以猪肉或牛肉为主料，经过腌制和煮熟而成的美食。在制作过程中，腊汁肉会使用豆酱、郫县豆瓣酱、花椒等调料，赋予肉类丰富的酱香味和五香味。因此，腊汁肉夹馍在食用时，会以腊汁肉的浓郁味道为主，与夹馍的香软口感相融合，营造出独特的美味风味。
