红烧肉的做法i
红烧肉的家常做法
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
辅料：豆豉葱头生姜八角桂皮蒜子干辣椒
调料：肉汤精盐味精老抽糖色腐乳汁冰糖绍酒
做法：
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
烹饪技巧：
1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；
2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
正宗红烧肉的六种做法
用料:五花肉1000克，姜葱蒜适量，八角2个，桂皮2小块，冰糖12颗，老抽半勺，东古一品鲜特级酿造酱油2勺，蚝油一勺，料酒一勺。
做法:
1、用到的配料:八角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜一块，大葱半根。
2、五花肉凉水入锅，加一勺料酒，3片姜去腥。
3水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净，切成3厘米宽的块儿。
4、锅中烧油，油热转小火，放入冰糖。
5、炒至大片糖稀开始冒小泡的时侯就好了。
6、放入肉块翻炒均匀。
7、放入葱姜，八角，桂皮，陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
8、翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮。
9、水开转小火炖煮一小时。
10、出锅，撒点葱花点缀一下。
红烧肉材料及做法大全都有哪些
我们家的人都喜欢吃肉，尤其红烧肉，所以分享一下我家红烧肉的做饭。做法不一定正宗，但很家常，供参考。
五花肉切小块，锅里加少许底油，将没有焯水的肉放进去煸出油脂（如果喜欢吃肥一点的可以忽略这个步骤）。重新起锅放入色拉油，油五成热以后放入白糖，慢慢炒出糖色，这一步一定要中小火慢慢来。等白糖变成红色浮到油面上加入五花肉，翻炒上色后加入大蒜（这一步很重要，大蒜会增加肉的香味），锅边淋入料酒。翻炒一会儿后加入生姜，香葱（喜欢大料的可以在这里加入），喜欢颜色重一点的话可以再加入一点老抽。然后加入热水（千万不能加冷水，不然肉会煮不烂）盖上锅盖炖四十分钟，或者转入高压锅炖十五分钟。出锅前按口味加入盐，收汁后出锅。
红烧肉的做法家常做法
答:红烧肉的做法有多种，以下是一种家常做法。1.红烧肉有家常做法2.家常做法通常是经营生活中熟悉的做法，是大多数人在家里用来烹饪红烧肉的方式。3.家常做法红烧肉的步骤如下：先将猪肉切块，用沸水焯水，煮至表面亮白色；酱油、糖、料酒、八角、桂皮、葱姜一起放入锅中，煮至颜色变深，放入焯水后的猪肉块，加入适量的清水；将锅烧开，转小火，焖煮1.5-2小时，收汁即可。
五花肉10种做法红烧肉
主料：猪肉1000克、白面500克、花椒小许、八角2个、桂皮1块、葱适量、冰糖20克、老抽5克、生抽50克、食盐2克、鸡精2克、清水1000克、姜适量
辅料：陈醋10克
做法：
1.新鲜猪肉切块，热锅，放比较肥的肉块入锅煎
2.肥肉煎黄，放其余的肉块翻炒
3.全部变微黄，放冰糖和调料
4.放食盐、老抽和生抽翻炒均匀
5.放清水，水位跟食材持平即可
6.盖锅盖，大火烧开，中火煮30分钟，该小火煮30分钟
7.放鸡精，大火收汁汤汁不多，放陈醋汤汁浓稠即可
8.和面，加一半冷水一半热水，揉均匀，醒20分钟左右。
9.生菜清洗干净。面醒好，擀成面皮，铺上椒盐、油，卷起来，切成面剂子，擀成小薄饼，平底锅烙熟。
10.去一张饼，铺上生菜叶，放红烧肉块，淋上汤汁，卷起来，即可
