制作柿胶的方法如下：
首先，选择成熟的柿子，将其剥皮并去除籽。
然后，将柿子放入搅拌机中搅拌成泥状。
接下来，将柿子泥倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。将锅放在火上，煮沸后转小火慢慢煮至浓稠。期间需不断搅拌，以防止糊底。
最后，将煮好的柿胶倒入容器中，待其冷却凝固即可。柿胶可用于烹饪、制作果酱或作为食品添加剂。
热水提取法是制作杨梅胶的常用方法。首先将新鲜杨梅用水冲洗干净，去掉杂质和茎。然后用热水提取杨梅汁液，将杨梅放入锅内，加入少量水，水量以没过杨梅为宜，煮沸后转小火煮30分钟左右。接着将煮好的杨梅过滤，去掉渣，留下纯净的杨梅汁液。最后在杨梅汁液中加入适量糖，用中小火缓慢熬煮至浓稠即可。杨梅胶质地柔软细腻、色泽鲜艳、口感酸甜可口，是一道美味的果酱。
大火煮沸再转中火，把汁水收到差不多一半，转小火，继续熬（总计大约30分钟）至粘稠状。整个熬制过程中要一直用木筷子搅拌，防止粘锅。倒出到大碗放凉，可以外面套个大盆子，浸入冷水中，凉的更快。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干，厨房纸擦干，待果酱凉后倒入。
密封后放入冰箱冷藏。在密封前可以加入柠檬和砂糖，这两者可以起到防腐作用，使果酱可以放置数月，乃至半年。
树皮胶是从植物树皮中提取出来的胶质物质，通常使用橡胶树、橡皮树、松树等树种的树皮作为原料。它是一种天然的粘合剂，具有优异的黏附性和防水性能，可用于纸张、木材、纤维素制品等领域。树皮胶在食品工业中也有广泛应用，如浆果果酱、糖果、乳制品和啤酒等的生产中。
相较于合成胶水，树皮胶更为环保和健康，因此在现代化工和生产中得到了广泛的应用。
可以不用加。
果胶是种天然高分子化合物，有凝胶、乳化稳定的作用，也就是煮果酱时，能让果酱增稠的关键。
果胶含量丰富的水果像是：苹果、柠檬、杏桃、柑橘类等；含量中等的水果像是蓝莓、覆盆子等浆果类；
果胶含量低的如葡萄、草莓、芒果等。
所以在熬煮果酱时，有个不可或缺的配角叫柠檬汁，制作果胶含量较低的水果果酱时，就可加入柠檬汁增稠；或者是加入果胶含量多的水果共煮，制成综合风味的果酱。
