主料：梭子蟹2只
辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣
做法：
1.准备好所用食材。
2.把葱姜切碎。
3.梭子蟹用清水冲洗干净。
4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块
5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6.入油锅。
7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8.锅中留底油，爆香葱姜碎。
9.下入辣椒酱炒均匀。
10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11.烹入料酒加入生抽糖盐。
12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
姜葱炒蟹是一款流行的家常菜肴，做法如下：
准备材料：
1.大螃蟹500克
2.青葱适量
3.姜末适量
4.料酒适量
5.盐适量
6.鸡精适量
7.腌制豆豉适量
8.姜油适量
步骤：
1.将螃蟹洗净，剪去两侧的腮，将蟹身斩成两段，爪砸开备用。
2.将腌制豆豉用水冲洗掉表面的盐分，切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜，爆香后加入豆豉末炒匀，放入螃蟹炒熟。
4.加入适量的盐、鸡精和料酒，再加入适量的水煮开，用中火煮熟。
5.加入姜油，翻炒均匀，即可出锅。
Tips：
1.炒蟹时火候不宜过大，避免煮熟后蟹肉变得粘糊。
2.螃蟹生熟度要掌握好，煮熟后不宜再煮过久，避免变得老硬。
3.可根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱增加口感。
葱姜炒蟹冬天可以隔夜吃，不过营养成分流失比较多，里面还有可能滋生出大量有毒有害的物质，尽量少吃或不吃，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺
1.采购鲜活青蟹。
2.刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味。
3.准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
4.用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
5.起锅热油，炒香姜蒜。
6.倒入蟹块翻炒。
7.炒至变色，放入适量的盐调味。
8.倒入料酒，中小火煸出香气。
9.放入适量的水，盖盖焖3~5分钟。
10.开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。
11.最后撒上葱花，翻炒均匀后，关火出锅
1、做法一：
（1）螃蟹4只，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，淀粉适量。
（2）螃蟹开壳、清洗干净。
（3）清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎。
（4）锅烧热放油、爆香姜蒜。
（5）放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色。
（6）取碟子放淀粉、清水、盐拌匀。
（7）放拌匀好的调味料。
（8）放葱翻炒几下、收汁起锅。
2、做法二:
（1）扒开螃蟹，准备处理清洗。
（2）把蟹黄分开，一个蟹跺四块，准备好蒜头，蒜，辣椒，姜。
（3）热锅下油八分热，放蒜头，姜，辣椒爆炒。
（4）接着倒入蟹块大火翻炒。
（5）一分钟后再加入蟹黄，蒜，盐，酱油，一起翻炒一分钟，再加半碗水转中火盖上盖子焖五分钟。
（6）准备起锅时加入胡椒粉和鸡粉,最后装盘！
