本篇文章给大家谈谈大盘鸡的做法,以及装大盘鸡的各种盘子对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
胡氏大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
大盘鸡之前是新疆的美食,可是我们大家都知道现在大盘鸡已经是非常普遍的一道美食了。我们必须要了解它的做法。这样我们才会知道,它到底有怎样的魅力。其实大盘鸡现在超级普遍,网上它的做法非常普遍。很多人都会做,读过我的文章的人知道,小编是一个不会做饭的人。但是我想说的是,虽然小编不会做,但是大盘鸡的做法,我早就了解了。
新疆大盘鸡的做法很简单,希望你们可以仔细听,可以做笔记。小编我是不会介意的。
1、第一步我们最简单的是要准备很多的配菜,还要准备很多的调味品。但是我们最重要的是要好好的了解我们的美食。
2、我们要准备鸡肉,我们大家都知道鸡肉是非常的普遍了。我们要把鸡肉洗干净,然后把鸡肉控水,把它榨干。我们还要准备西红柿,葱姜蒜。还有很多调味品了。
2、这个时候,我们要把姜蒜,还有葱,最重要的差点忘了,就是还有干辣椒。这个时候,我们要把干辣椒好好的入锅。榨出油。
3、我们要准备最重要的一步了。就是把鸡肉还有菜放去锅里炒好,然后放入碗里。
4、最后我们把土豆还有西红柿放在一起炒,然后我们把土豆还有鸡块放在一起煮。最后一步,把准备好的调味放入锅里。
大盘鸡怎么做才好吃
其实我们都会做大盘鸡,我们也都吃过,但是怎么样才可以把它做好呢?其实我们只要了解它的精髓,就可以很好的做出它。
大盘鸡的调料有哪些
我们都知道大盘鸡,都吃过大盘鸡。我们都知道大盘鸡里面有很多的调味品,那么到底你知道的调味品有哪些呢?小编现在就给大家来介绍一下。首先我们要有干辣椒,因为我们都知道,大盘鸡是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我们还要有葱姜蒜,还要有生抽,等等。
山西临汾瑞氏大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
主料
三黄鸡
600g
土豆
80g
尖椒
10g
西红柿
1个
胡萝卜
200g
洋葱
100g
面粉
100g
辅料
啤酒
250ml
花椒
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
姜
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
香菜
适量
食用油
适量
盐
适量
步骤
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段
3.三黄鸡洗净切成大块备用
4.准备好各种配料,准备起锅
5.把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟
8.取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味
9.加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中
11.翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右
12.再加入西红柿、洋葱
13.最后把尖椒放入锅中
14.小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火
15.炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。(技术过硬的话,可以抻面不用刀切)
18.锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开
19.捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部
20.把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀
老狼大盘鸡的正宗做法是什么
主料:鸡腿、低筋面粉、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、辅料、葱段、姜、蒜、花椒、草果、干辣椒、白糖、食盐、八角、酱油、植物油、香叶、料酒。
做法
准备好所用食材,洗净鸡腿,然后切块。
2.辅料准备好,然后吧土豆、胡萝卜去皮切成块。
3.把青椒和红椒分别洗净切成块,然后将鸡块焯水,再沥干水分备用。
4.往锅里倒少量油,把焯水的鸡块倒进锅里,翻炒均匀至微黄,加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶,再继续翻炒一段时间。
5.倒入料酒、酱油、白糖和盐,翻炒均匀后加入热水,大火烧开,水尽量一次加够,留去汤汁用来拌面。
6.倒入土豆和胡萝卜块翻炒均匀,盖上盖子烧开,转小火焖制土豆熟透。
7.加入青红椒,小火收缩汤汁。
8.面粉加入少许盐,加水和成光滑的面团,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上。
9.锅内加水,大火烧开,把醒好后的面拉成面条,入锅煮熟;将煮好的面条铺放在大盘底部,倒入做好的大盘鸡即可。
傻子张大盘鸡的做法
步骤:
1、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
2、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
3、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。
4、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
5、加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
6、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
扩展资料:
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
1992年,沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌,一道乡土菜,开始了自己的品牌之路。
经过20多年的发展演变,在新疆,不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”,还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等,香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面,绝对是一道美味。
参考资料:
百度百科-新疆大盘鸡
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